전기 흡연기로 고기를 요리할 때 명심해야 할 최고의 팁

May 20, 2023

전기 흡연기는 고기를 훈제하고 육즙이 풍부하고 부드러운 텍사스 바비큐 양지머리 굽는 꿈을 실현할 수 있는 훌륭하고 편리한 방법입니다. 열을 위해 석탄을 사용하고 훈제 향을 더하기 위해 나무 칩을 첨가하는 숯불 흡연자와 비교하여, 전기 흡연자는 전기 조리 막대를 사용하여 열을 발생시키고 대류, 열 및 공기 순환으로 작동합니다.

많은 전기 흡연자에는 연기를 전달하기 위해 나무 조각이나 덩어리를 태울 수 있는 쟁반 또는 내장된 그릇 모양의 칸이 있습니다. 그러나 칩 트레이는 최고의 시그니처 훈제 고기 맛을 내기에는 별로 효과적이지 않습니다. 훈제 칩이 쌓여 있고 촘촘하게 배열되어 있으면 (느린 요리가 지속되는 것이 아니라) 빨리 타버리기 때문입니다. 전기 훈제기에서 최고의 훈제 고기를 얻으려면 칩 트레이를 버리고 대신 펠렛으로 채워진 특수 상자나 튜브를 연기 소스로 사용하십시오.

칩 트레이와 달리 특수 튜브와 상자는 장치의 한쪽 끝에 불을 붙이고 삽입된 나무, 톱밥 또는 펠렛을 천천히 훈제할 수 있도록 설계되었습니다. 그리고 펠렛(압축되고 가압된 톱밥 입자)을 사용하는 것이 이상적입니다. 쉽게 불이 붙고 담글 필요가 없기 때문에 나무 칩이나 덩어리보다 더 오래 연소되고 사용하기 쉽습니다. 두 가지 용기 스타일(공기 배출 구멍이 있는 튜브 모양 또는 칸막이가 있는 미로 모양 상자)은 펠릿이 연속적으로 천천히 연소되도록 하여(장치의 한쪽에서 다른 쪽으로) 훈제 과정 전반에 걸쳐 점차적으로 그리고 오랫동안 연기가 나도록 합니다. .

일반적으로 그다지 비싸지 않은 펠릿 튜브나 상자에 투자하면 칠면조 고기, 양고기, 촉촉한 갈비뼈 등 다양한 고기를 편리한 전기 흡연기로 훈제하는 데 도움이 되는 판도를 바꿀 수 있습니다. 두 가지 스타일 중 하나를 사용하여 펠릿을 태우고 그릴에 연기를 전달하려면 전기 흡연기를 원하는 온도로 예열하기만 하면 됩니다. 화씨 225도는 고기를 훈제하는 데 있어 좋은 경험 법칙이지만 조리법의 지시 사항을 꼭 확인하세요.

전기 훈제기와 고기가 준비되면 튜브나 상자에 충분한 양의 펠릿(훈제 시간 40분당 약 ⅓컵)을 추가합니다. 미로 같은 상자는 펠렛 열을 분리하여 너무 빨리 타지 않도록 칸막이로 설계되었습니다. 따라서 칸막이 위로 펠릿이 넘치지 않도록 주의하세요. 펠릿은 개별 레인에 있어야 합니다. 튜브 스타일의 경우 펠렛으로 채우면 됩니다.

상자나 튜브의 한쪽 끝(보통 양쪽 끝에 조명 구멍이 있음)에서 시작하여 토치를 사용하여 펠릿에 불을 붙입니다. 알약이 5~10분 동안 타도록 두었다가 불을 불어서 알갱이에서 연기가 나기 시작합니다. 고기 위나 옆에 있는 요리 선반에 있는 예열된 전기 훈제기에 훈제 튜브나 상자를 추가하세요. 많은 전기 흡연자에는 물받이가 함께 제공되어 증기를 생성하고 연기를 요리 전체에 분산시킵니다.

전기 흡연기에 연기가 자욱한 알약을 추가한 후 그릴의 통풍구와 댐퍼를 열고 조정하여 공기를 유입하고 환기를 만듭니다. 특정 고기 부위와 훈제 방법에 따라 흡연자의 시간과 온도를 모니터링하십시오. 고기를 훈제할 때 기억하는 것도 중요합니다. 연기가 적을수록 좋습니다.

사용하는 나무 펠렛의 수에 따라 한 번 흡연하면 일반적으로 몇 시간 동안 계속됩니다(일부 그릴러는 10시간 이상 지속되는 것으로 나타났습니다). 이는 뒷마당에서 느긋하게 시간을 보내는 낮고 느린 여름날에 적합합니다. 너는 고기를 피운다. 더 많은 연기를 생성하기 위해 장치 양쪽에서 펠릿 상자나 튜브에 불을 붙일 수 있지만, 연소 시간이 더 짧고 연기가 나는 맛이 과도해 훈제 고기가 압도적으로 나무향이 나고 쓴맛이 남을 수 있다는 점을 알아두십시오.

최적의 맛을 얻으려면 펠렛을 천천히 훈제하여 미묘한 스모키 향을 선택하십시오. 히코리나무, 사과나무 또는 심지어 복숭아맛 칩을 추가하여 염장 및 훈제 추수감사절 칠면조의 맛을 맞춤화하세요. 이 전기 훈제기를 아래로 내리면 훈제 고기에 전통적인 장작불 맛을 더할 수 있습니다. 소금과 허브를 듬뿍 바르거나 다양한 드라이 럽을 시험해 보거나 고기에 양념을 하여 지방이 뚝뚝 떨어지는 소스나 바비큐 소스를 곁들여 보세요.